同大家分享 自家制「桂香蘋果批」食譜
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材料:
低筋麵粉160g
低脂牛油85g
雞蛋1隻
代糖6湯匙
青蘋果1個
紅蘋果2個
檸檬汁２茶匙
肉桂粉1/2茶匙
預備:
1. 預熱焗爐至180度
2. 將低筋麵粉過篩
3. 將蘋果洗淨，去芯，連皮切片
4. 將雞蛋拌勻成蛋液
做法:
1. 將85g低脂牛油和巳篩的麵粉放進打蛋盆內，用手指揉成麵侖糠狀
2. 加入2湯匙代糖和蛋液，然後揉成撻皮糰
3. 將撻皮糰用保鮮紙包好，然後放進雪櫃冷藏2小時
4. 取出撻皮糰，放在檯上，用擀麵棍將撻皮糰擀開至3毫米厚，用刀切成3份，然後將其中2份撻皮放在撻模內，沿模邊用手指稍壓撻皮糰至鋪平整個撻模，然後用叉在撻底刺上小洞
5. 將餘下的撻皮切成條狀
6. 燒熱易潔鑊，下10克低脂牛油、加入蘋果片、４湯匙代糖、檸檬汁和肉桂粉，用細火煮至稠身，即成蘋果批餡料
7. 將蘋果批餡料放進(4)中，再將條狀撻皮交叉放左蘋果批面，放入焗爐焗約40分鐘
8. 將已焗起的蘋果批取出，放涼即成
我們在外面吃的蘋果批很多時都會加入起酥油。起酥油屬於反式脂肪，目的是令酥皮製品能夠放得更加持久。但從健康角度，則對身體百害而無一利。而今次我們用了代糖和低脂牛油，更可以減低這個桂香蘋果批的整體熱量。至於它的主要成分－蘋果，它含豐富水溶性纖維，有助刺激腸臟蠕動，減少肝臟製造壞膽固醇。而蘋果的豐富鉀質更加可以維持身體內的鈉水平，消除水腫，令大家身材看起來更加苗條。
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